Titre de la page

La restauration scolaire à Dunkerque :

> Des menus équilibrés et variés, élaborés dans le respect du décret du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire :

> Respect des grammages selon le convive, fréquence, variété, composition des plats servis, application d’un plan alimentaire...

Réunie toutes les 6 semaines, une Commission Menu, composée d'une équipe de professionnels de la restauration (diététicienne, responsable et responsable adjoint du service municipal, contrôleur hygiène et qualité, chef de cuisine, agents et encadrants de restauration) dresse la grille des menus, sur la base de 5 composantes :

- 1 entrée
- 1 plat principal
- 1 accompagnement (légumes, féculents)
- 1 produit laitier
- 1 dessert

Des produits "bio"  toute l'année scolaire :

- le pain, les compotes, et les produits laitiers
- un menu complet toutes les 6 semaines
- une semaine complète à l'occasion du "Printemps Bio" début juin.

Pour les selfs-service, il est proposé aux enfants un choix pour l'entrée, le produit laitier et le dessert.

La classification de l'INPES comprend 6 groupes d’aliments :
- le lait et les produits laitiers
- le sucre et les produits sucrés
- les féculents
- les fruits et les légumes
- les viandes, poissons, œufs
- les matières grasses ajoutées

Bien manger, c'est :
C'est manger de tout en petites quantités.
C'est limiter les sucres, les graisses, le sel
C'est faire 3, voire 4 repas par jour en quantité raisonnable.

C'est boire chaque 1,5 l à 2 l d'eau et limiter les boissons sucrées, le thé, le café et l'alcool.